La chauffe

LA CHAUFFE TRADITIONNELLE

Présente dans les chais du monde entier, notre barrique traditionnelle est connue pour sa richesse de caractère. Une chauffe longue et douce est appliquée à cette barrique pour créer une douceur crémeuse accentuée par des notes de vanille et de caramel. Notre barrique traditionnelle est non seulement le meilleur rapport qualité/prix dans le monde du vin, mais aussi la plus populaire.

BARREL PROFILING

World Cooperage a mis au point cette technologie de chauffe pionnière pour proposer différents styles de de fûts, chacun avec des profils aromatiques définis et variés dont la reproductibilité est garantie. Cette innovation est une réponse directe aux souhaits des œnologues et viticulteurs quant à la régularité.

AROMA TOAST®

Des bobines électriques produisent précisément la chaleur nécessaire et éliminent toute odeur gênante, permettant ainsi au tonnelier de se concentrer sur les arômes de la barrique, et non sur ceux issus de la combustion de morceaux de chêne dans les pots de chauffe. Notre tonnelier gère l'évolution de la température de la barrique en respectant chaque étape aromatique jusqu'à ce qu'il ait la certitude, grâce à son expérience sensorielle, que la barrique a atteint la chauffe Aroma® souhaitée. Le tonnelier bénéficie d’une aide supplémentaire grâce aux ordinateurs qui pilotent la température du fût et la durée de chauffe.