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Cura e manutenzione delle botti


ISPEZIONE PRELIMINARE                                            

Al ricevimento, esaminate ed annusate l’interno di ciascuna barrique.

PREPARAZIONE PER IL VINO 

Riempimento con acqua e prova di tenuta
È importante seguire queste istruzioni di reidratazione e di ispezione se intendete riempire immediatamente di vino la barrique.

Opzione 1:
  • Riempite la barrique con 10-15 litri di acqua calda filtrata, non clorata. Utilizzate acqua caldissima, idealmente a 82°C.
  • Collocate un tappo di silicone nel foro di riempimento.
  • Ruotate la barrique completamente, per diffondere l’acqua all’interno.
  • Mantenete verticale la barrique sulla testa per circa 4 ore per idratare completamente un’estremità.
  • Ruotate e mantenete verticale sull’altra estremità per circa 4 ore, ripetendo la procedura.
  • Controllate se ci sono perdite.  Fate riferimento alle istruzioni che seguono.
  • Svuotate la barrique lasciandola asciugare completamente (per circa un’ora).
Opzione 2 (Acqua Fredda/Alto Volume):
  • Riempite completamente la barrique con acqua fredda filtrata, non clorata.
  • Lasciate inumidire la barrique per 24-48 ore.
  • Controllate se ci sono perdite.  Fate riferimento alle istruzioni che seguono.
  • Svuotate la barrique lasciandola asciugare completamente (per circa un’ora).
Controllate se ci sono perdite
  • Se ci sono perdite, svuotate la barrique lasciandola asciugare completamente (per circa un’ora).
  • Contrassegnate con il gesso l’area che presentava la perdita. Controllate attentamente se l’area esterna è asciutta.
  • Ripetete l’Opzione 1 o l’Opzione 2 e ricontrollate le perdite.
Se la perdita continua, contattate al più presto il vostro rivenditore o World Cooperage. Svuotate la barrique, lasciandola asciugare completamente, applicate 10-20 grammi di bastoni di zolfo (o l’equivalente sotto forma di gas) e reinserite il tappo. La barrique deve essere completamente asciutta prima del trattamento allo zolfo.

L’acqua non deve ristagnare per oltre 48 ore senza zolfo e acido citrico.

Inoltre, fate attenzione durante la rimozione del tappo per l’accumulo di pressione interna.

STOCCAGGIO DELLE BARRIQUE NUOVE

Luogo fresco e umido
In casi di stoccaggio di barrique nuove per un periodo prolungato, mantenete la pellicola in plastica. Ricordate che le barrique nuove devono essere conservate in un luogo fresco e umido nella cantina per restare integre.

STOCCAGGIO A VUOTO DI BARRIQUE RIEMPITE IN PRECEDENZA

Pulizia e stoccaggio di barrique che sono già state riempite
  • Le barrique devono essere risciacquate accuratamente fino a quando l’acqua risulta limpida.
  • Svuotate completamente la barrique rivolgendo il foro di riempimento verso il basso.
  • Applicate 10-20 grammi di bastoni di zolfo (o l’equivalente sotto forma di gas) per impedire la formazione di batteri.
  • Inserite a fondo un tappo di silicone.
  • Conservate la barrique in un ambiente fresco e umido.
  • Ripetete mensilmente il trattamento allo zolfo per lo stoccaggio prolungato di barrique vuote.
  • Completate le procedure dell’Opzione 1 o 2 per la preparazione della barrique prima di riempire di vino.