Origine du Chêne 

Le processus de World Cooperage commence à la sélection de grumes au grain serrés cultivées dans les sols fins et rocheux de forêts réputées de France et d'Amérique.  Nous apportons la plus grande attention à la qualité du bois que nous sélectionnons tout en prenant soin de conserver cette précieuse ressource.  Après que les arbres ont été sélectionnés pour la récolte, seules les sections de grumes de première qualité sont utilisées dans la production de douelles, dans l'une de nos cinq merranderies.

Notre société exploite des merranderies dans le Midwest des USA et en France ce qui nous donne un avantage unique : celui de sélectionner seulement les bois parfaits pour nos fûts, ceux à grain fin, issus des arbres à croissance lente. Notre intégration verticale nous permet également d'appliquer des pratiques modernes de développement durable au cours du processus de fabrication des barriques. Cet effort assure aux générations futures la pérennité des ressources naturelles.

Nous utilisons exclusivement le chêne blanc de haute qualité, idéal en tonnellerie, car il répond aux exigences de non-porosité, de force, de résistance, et de caractère gustatif.  Les vaisseaux du chêne contiennent des tyloses qui par leur structure préviennent la porosité. Les rayons médullaires apportent dureté et flexibilité au chêne, mais permettent aussi de stabiliser le bois par rapport aux variations d'ambiances (humidité, températures…)

Le chêne est aussi préféré pour sa typicité aromatique. Après la fabrication des merrains, ceux-ci sèchent en plein air, exposés aux éléments naturels (le soleil, le vent, la pluie) rinçant les éléments indésirables du chêne. Le séchage en plein air développe et libère aussi des arômes épicés et doux. Nous offrons des régimes de séchage allant de 24 à 36 mois, tout en maintenant de larges stocks pour satisfaire la demande mondiale.