Tostatura

TOSTATURA TRADIZIONALE

Presente nelle cantine di tutto il mondo, questa barrique tradizionale è conosciuta per la sua ricchezza e il suo carattere.  La tostatura lenta e prolungata che caratterizza questo tipo di barrique permette di creare sentori dolci di crema accentuati da note di vaniglia e caramello. La barrique più diffusa al mondo per affinare i vini più pregiati.

SCELTA DEL PROFILO DELLA BARRIQUE

World Cooperage ha lanciato la tecnologia di tostatura nota come “Profilo di tostatura” per mettere a punto differenti stili di tostatura delle botti, ciascuno con profili aromatici eterogenei e precisi, tutti caratterizzati da ripetitibilità e prevedibilità garantite. Questa innovazione risponde a una precisa richiesta di uniformità da parte dei viticoltori. World Cooperage lavora in sinergia con i clienti per definire profili personalizzati, oppure i viticoltori possono consultare la gamma esistente di profili di delle barrique. Per sapere di più su questa tecnologia innovativa.

AROMA TOAST®

Spirali elettriche producono la giusta quantità di calore ed eliminano eventuali odori indesiderati, permettendo ai bottai di concentrarsi solo sugli aromi della botte senza preoccuparsi di quelli ceduti dal legno che brucia. La temperatura della botte è incrementata progressivamente, seguendo i vari stadi di modificazione aromatica del legno rappresentati sul grafico, fino ad arrivare al desiderato Aroma Toast®. Tutto questo è realizzato grazie all’esperienza di maestri bottai ma anche sfruttando computer e sensori che rilevano temperatura e  tempi di tostatura.